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戚风巧克力奶油夹馅蛋糕的做法

2019-05-14 23:20:26 | 来源: 教育

戚风巧克力奶油夹馅蛋糕的材料:蛋糕体原料:

5个鸡蛋,分开蛋黄蛋白

100克低筋面粉

60克白糖(由于有奶油夹馅,所以减了蛋糕体的糖份)

90克牛奶

50克色拉油

1/2茶勺香草精

2克盐

2克泡打粉(baking powder)

2可塔塔粉

巧克力奶油馅料:

1盒奶油奶酪(cream cheese),放至室温

1又1/4杯鲜奶油

1/3 到1/2杯白糖

1大勺柠檬汁

1/4茶勺盐

1/4杯巧克力酱(chocolate syrup)

1/4杯无糖可可粉

巧克力浇层:

1/3杯鲜奶油

2/3杯黑巧克力

戚风巧克力奶油夹馅蛋糕的做法:先准备蛋糕体部份。烤箱预热到350F。

低筋面粉,盐,泡打粉混合过筛。 蛋白加塔塔粉,用打蛋器打至硬性发泡,中间分3次加入白糖。

1边打蛋黄1边往蛋黄里缓慢的加入色拉油,使其充分混合,然后1边搅拌1边1点点加入牛奶和香草精,这样可以免油水份离。

取1/3蛋白,加入蛋黄糊,搅匀,再取1/3蛋白,拿橡皮刮刀用切拌的方式搅匀,然后加入剩下的1/3蛋白,再次切拌均匀,迅速倒入烤盘,送入烤箱,烤30分钟。这个时间要根据烤盘的大小深浅乃至材料来调解。

烤蛋糕的同时,可以准备巧克力奶油馅了。

先把鲜奶油加1半的白糖打发,放1边备用。

再将剩下的1半白糖跟奶油奶酪cream cheese放在1个大碗里,打至白糖跟奶酪完全混合,加入柠檬汁,盐,巧克力酱和可可粉,再次打匀。然后加入打发的鲜奶油,用橡皮刮刀将二者拌匀,放冰箱冷藏。

接着做巧克力浇层。

将鲜奶油和巧克力放在在1个厚底小煮锅里面,小火加热至巧克力完全化开,中间不停的用搅拌,然后从火上移开,晾凉备用。

蛋糕烤好后,拿出烤箱后立即倒扣在架子上,等完全冷透以后即可轻轻取出,横着均匀分成3等份。

第1层蛋糕放在托盘上,然后抹1层巧克力奶油馅,放第2层蛋糕,再抹1层巧克力奶油馅,然后放第3层蛋糕,再抹1层巧克力奶油馅,浇上凉透的巧克力浇汁,送入冰箱,定型后拿出来,把4周和表面也装璜上。

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