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蜜汁柠香玉米糕的做法

2019-05-15 03:27:31 | 来源: 教育

玉米粉含有丰富的营养素,玉米面中含有的亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平下降,从而减少动脉硬化的产生。玉米面中含钙、铁质较多,可避免高血压、冠心病。玉米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤。现代医学研究表明,玉米面中有丰富的谷胱甘肽,这是1种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学抗癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长。玉米面中丰富的膳食纤维,能增进肠蠕动,缩短食品通过消化道的时间,减少有毒物资的吸收和致癌物资对结肠的刺激,因此可减少结肠癌的产生。

玉米粉除做窝窝头、玉米面发糕,还可以怎样吃呢?和我1步步把玉米粉做出新花样吧。玉米糕是博客上1位朋友淡淡点的,在制作时加入少许西餐常常使用的柠檬汁,使做好的玉米糕有1股淡淡的柠檬香。

【原材料】:玉米粉4大勺、糯米粉1大勺、柠檬1/2个、蜂蜜2汤勺、橄榄油或芝麻香油1勺(备注:勺子是吃火锅时专用的勺子,我不喜欢太甜的食品,依照2汤勺蜂蜜的量做好的玉米糕口感酸香大于甜味,喜欢甜味重的朋友可适当改变蜂蜜的用量,或可以加入少许白糖,增加甜度,如果不喜欢油脂的朋友,可以把橄榄油或芝麻香油换成凉白开)。

【玉米粉的蒸制进程】(也就是熟玉米粉的制作进程):

1.玉米粉4大勺和糯米粉1大勺放在盘子里。

2.用筷子把两种粉类搅拌均匀。

3.盘子上拉1层保鲜膜。

4.把盘子放在微波炉中,关上炉门。

5.火力100度。

6.加热时间3~5分钟,启动开始按钮,把玉米粉加热至熟(慧心贴心提示1:也能够使用蒸笼把玉米粉蒸熟,蒸制时间大约20分钟左右,至玉米粉飘出香味)。

【熟玉米粉的过筛处理进程】:

1.从微波炉中取出盘子,熟透的玉米粉闻起来会有1股面香味。

2.玉米粉在加热进程,盘子里产生蒸汽,会使玉米粉结成小块状的面疙瘩。

3.用手把面疙瘩捏碎成粉末状。

4.如果不嫌麻烦,可以把玉米粉过筛。

5.筛下更细腻的玉米粉(慧心贴心提示2:玉米粉在加热进程,盘子里产生蒸汽,会使玉米粉结成小块状的面疙瘩,把面疙瘩捏碎或过筛,为的是玉米粉更细腻)。

【蜜汁柠香玉米粉的调制进程】:

1.柠檬用清水洗净,用刀从中间1分为2。

2.取1半柠檬,用手挤出柠檬汁,滴在熟玉米粉上。

3.放入2汤勺蜂蜜(家里的蜂蜜就剩底部1点,而且是呈结晶状了,请疏忽)。

4.用筷子把玉米粉、柠檬汁和蜂蜜搅拌均匀。

5.玉米粉里淋入1勺橄榄油或芝麻香油。

6.用手揉搓搅拌玉米粉和橄榄油或芝麻香油,使玉米粉充分吸收油脂。

【玉米糕的制作进程】:

1.玉米粉吸收油脂后,用手抓1把玉米粉在手心里,5指并拢向手掌心出捏制。

2.玉米粉不疏松,可以构成团,玉米粉就拌好了,如果不成团,可以往里面再加入适当油脂揉搓。

3.用手抓1大把玉米粉,揉成玉米面团(慧心贴心提示4:先把玉米粉捏成团再放入模具,压抑出的玉米糕周边棱角处形状更完全,不会出现裂纹)。

4.揉好的玉米面团放在月饼模具里,用手轻轻按压,使表面平整。

5.把模具倒扣在案板上,向下推动模具拉杆(慧心贴心提示5:由于玉米粉里已拌有油脂,所以模具底部不需要刷油也可以让玉米粉轻松脱模)。

6.把玉米糕脱模。

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